Ingredienti (per 4 persone):
2 meloni piccoli
4 fettine di petto di pollo
300 g di mozzarella fiordilatte
1 cipollotto
1 cucchiaino di paprika
1 lime o 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale
Suggerimento: una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata.
Preparazione:
Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.
Lavate i meloni sotto acqua fredda corrente e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio o uno scavino facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini. Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Riunite in una ciotola pollo, melone, mozzarella, cipollotto e mescolate.
Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale.
Aggiungete l'olio e 1 macinata abbondante di pepe, scuotete ancora il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa; guarnite, a piacere, con foglie di basilico o di menta pulite e servite!
...BUON APPETITO...^___^
