Menù low Cost: il rösti di patate e zucchine...

Per chi non lo sapesse già, il rösti di patate è una preparazione tipica della Svizzera che può essere utilizzata come semplice contorno o piatto unico.
E' un piatto molto sfizioso e semplice da preparare e si può realizzare con tante varianti differenti.
Si possono, inoltre, cuocere in padella oppure al forno… la scelta è solo vostra!
Oggi  prepareremo il rösti di patate e zucchine al forno.

INGREDIENTI

 200 g di patate
 200 g di zucchine
 sale
 pepe
 olio extravergine d'oliva


PREPARAZIONE (per la versione padella)

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi a crudo.
Grattugiate anche le zucchine ed aggiungetele alle patate insieme a sale, pepe e un po’ d’olio.
Ungete una padella antiaderente con poco olio (o una padella in pietra) e – aiutandovi con un coppapasta tondo – inserite le patate grattugiate pressando bene e compattando il tutto.
Cuocete a fiamma medio-bassa (col coperchio) per circa 10 minuti, poi girate il rosti e cuocete per altri 10 minuti. Se preferite, quando all’interno sarà cotto, terminate la cottura a fiamma alta così da avere una crosticina ancora più croccante.

PREPARAZIONE (per la versione forno)

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi a crudo.
Grattugiate anche le zucchine ed aggiungetele alle patate insieme a sale, pepe e un po’ d’olio.
Mescolate e formate i vostri rösti (aiutandovi con un coppapasta tondo) su una teglia rivestita di carta da forno.
Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

...BUON APPETITO... ^_^

Menù Low Cost: Meloni ripieni di mozzarella e petto di pollo...Un'idea sfiziosa e veloce per l'estate!

Ingredienti (per 4 persone):

2 meloni piccoli
4 fettine di petto di pollo
300 g di mozzarella fiordilatte
1 cipollotto
1 cucchiaino di paprika
1 lime o 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale

Suggerimento: una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata.




Preparazione: 

Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.
Lavate i meloni sotto acqua fredda corrente e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio o uno scavino facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini. Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Riunite in una ciotola pollo, melone, mozzarella, cipollotto e mescolate.
Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale.
Aggiungete l'olio e 1 macinata abbondante di pepe, scuotete ancora il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa; guarnite, a piacere, con foglie di basilico o di menta pulite e servite!

...BUON APPETITO...^___^

Menù Low Cost:" Girelle Di Spinaci e Ricotta"

Ingredienti per 6 persone:

- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 kg di spinaci freschi
- 1 cipollina
- 2 cucchiai di olio Extra Vergine
- 400 g di ricotta
- 80 g di grana grattugiato
- noce moscata
- salvia
- sale e pepe

Procedimento:

Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, lavorare la pasta e lasciala riposare per 30 minuti coperta.
Nel frattempo lavare gli spinaci e lessarli, poi si scola, si strizza bene e si trita.

In un tegame far soffriggere la cipollina tritata con 20 g di burro e l’olio, unire gli spinaci e farli insaporire, poi aggiungere la ricotta, 2 cucchiai di grana, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Stendere la pasta spessa 2 mm, ricavando un rettangolo e stenderci sopra il composto con una spatola, poi si arrotola.
Appoggiare il rotolo su un panno bianco, arrotolandolo stretto e legandolo con lo spago da cucina.
Immergere il rotolo in un largo tegame pieno di acqua in ebollizione per 35-40 minuti.

Quando è pronto si scola e si toglie dal telo e tagliandolo a fettine di 1 cm.
Infine si sistema su un piatto da portata e si cosparge con del burro fuso con la salva e il grana.

...BUON APPETITO...

Menù Low Cost:"Pomodori Ripieni..."

Ingredienti (4 Porzioni):

Due grossi pomodori
Una scatoletta di tonno all'olio
Maionese (tre cucchiaini)
Capperi sotto sale (a piacere)
120-140 g di riso

Preparazione:

1-Cuocere il riso al dente e scolarlo
2-Nel frattempo lavare i pomodori, dividerli a metà e privarli della polpa (buttare i semini, il resto conservarlo per la salsa)
3-Preparare le salsa con il tonno, la maionese,i capperi lavati e frullare nel mixer
4-Mescolare il riso con la salsa e riempire i pomodori.
5- Impiattare e decorare a piacimento...

....BUON APPETITO...^_^

Menù Low Cost:" Insalata mista con gamberetti e surimi... "

Ingredienti per 2 persone

- due etti di gamberetti freschi o surgelati
- 2 pomodori maturi
- una decina di surimi
- mezza cipolla (facoltativo)
- sale
- olio

Preparazione

Prendete i gamberetti e metteteli a bollire con un po' acqua in una pentola. Una volta cotti scolateli e metteteli da parte.

Tagliate i pomodori a pezzi un po' grossi e sistemateli in un piatto da portata.
Tagliate i surimi a pezzettini non troppo piccoli.
Se volete tagliate a pezzetti la cipolla ed unitela ai pomodori ed ai surimi ed aggiungete il sale.
Alla fine incorporate i gamberetti precedentemente cotti.

Condite con olio.
Ecco l'insalata di gamberetti pronta da servire.


Note
Può essere mangiata a temperatura ambiente oppure fresca di frigorifero.
 Normalmente si mangia come piatto unico.

...BUON APPETITO...