Menù low Cost: il rösti di patate e zucchine...

Per chi non lo sapesse già, il rösti di patate è una preparazione tipica della Svizzera che può essere utilizzata come semplice contorno o piatto unico.
E' un piatto molto sfizioso e semplice da preparare e si può realizzare con tante varianti differenti.
Si possono, inoltre, cuocere in padella oppure al forno… la scelta è solo vostra!
Oggi  prepareremo il rösti di patate e zucchine al forno.

INGREDIENTI

 200 g di patate
 200 g di zucchine
 sale
 pepe
 olio extravergine d'oliva


PREPARAZIONE (per la versione padella)

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi a crudo.
Grattugiate anche le zucchine ed aggiungetele alle patate insieme a sale, pepe e un po’ d’olio.
Ungete una padella antiaderente con poco olio (o una padella in pietra) e – aiutandovi con un coppapasta tondo – inserite le patate grattugiate pressando bene e compattando il tutto.
Cuocete a fiamma medio-bassa (col coperchio) per circa 10 minuti, poi girate il rosti e cuocete per altri 10 minuti. Se preferite, quando all’interno sarà cotto, terminate la cottura a fiamma alta così da avere una crosticina ancora più croccante.

PREPARAZIONE (per la versione forno)

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi a crudo.
Grattugiate anche le zucchine ed aggiungetele alle patate insieme a sale, pepe e un po’ d’olio.
Mescolate e formate i vostri rösti (aiutandovi con un coppapasta tondo) su una teglia rivestita di carta da forno.
Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

...BUON APPETITO... ^_^

Menù Low Cost: Colombine di pane!

INGREDIENTI:

Per l'impasto:
gr. 500 di farina 00
gr. 20 di lievito di birra
gr. 250 circa di acqua
gr. 30 di olio
sale

Per decorare:
albume
sale grosso


PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina sulla spianatoia, versare l'olio , l'acqua tiepida, dove si è fatto sciogliere il lievito e impastare aggiungendo il sale. fare questo ultimo passaggio quando il liquido inizia ad essere assorbito dalla farina, perché il sale non deve mai venire a diretto contatto con il lievito.
Si ottene un impasto omogeneo ed elastico, lo si lascia lievitare in un luogo tiepido ed al riparo da correnti per circa un'ora.
Trascorso questo periodo si riprende l'impasto che ormai ha raddoppiato di volume e si impasta nuovamente.
Ora si divide la pasta in tante piccole palline, dalle quali si ricavano delle strisce tondeggianti; aiutandosi con le dita, intrecciare con un nodo la striscia di pane su sé stessa. Successivamente schiacciare un po’ la coda con una forchetta, e fare gli occhietti con un seme di pepe nero, pezzetti di olive o chiodi di garofano. infine spennellare con l'albume leggermente sbattuto e cospargere di sale grosso Mettere in forno tutte le colombine a 180° per una quarantina di minuti.

Tratto da La casa delle idee

...BUON APPETITO... ^___^

Menù Low Cost: BOUNTY fatti in casa...

Ecco come fare i famosi cioccolatini al cocco in casa.

Ingredienti:

100 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero a velo
2 cucchiai di panna liquida
3 cucchiai colmi di cocco grattugiato








Preparazione:

Mescolare in una ciotola la panna con il cocco e lo zucchero.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e unirlo a questo composto, amalgamando bene. Risulterà un impasto della consistenza di una crema densa: versarlo in un pezzo di carta da forno dandogli la forma di un salame sottile e metterlo in frigo a rassodare per qualche ora.
Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e togliere la pentola dal fuoco.
Estrarre dal frigo l'impasto al cioccolato bianco, tagliarlo a fettine e con le mani dare ad ogni fettina la forma di una piccola barretta.
Aiutandosi con 2 forchette immergere le barrette nel cioccolato fondente fuso e disporle su un pezzo di carta da forno su cui vanno lasciate raffreddare per qualche ora. Potete mettere sulla superficie delle scagliette di cocco.

FeedWind

Menù Low Cost: Cialde con crema al mascarpone!!!

Ingredienti per 4 persone:

Per le cialde:
200 gr di burro
200 gr di zucchero
200 gr di albumi
200 gr di farina setacciata
1 bustina di vanillina

Per la crema:
200 ml di panna fresca per dolci
500 gr di mascarpone
60 g di tuorli d’uovo
70 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolata fondente



Procedimento:

Per preparare le cialde con crema al mascarpone iniziate accendendo il forno a 200°.

Per preparare le cialde: lavorate il burro lasciato ammorbidire a temperature ambiente e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, aggiungete la farina, gli albumi e la vanillina e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite una teglia con carta da forno, versatevi un cucchiaio del composto e stendetelo cercando di ottenere una forma il piu possibile rettangolare e molto sottile. Cuocere per 4 minuti, finchè i bordi non siano leggermente colorati, togliere dal forno e lavorarla immediatamente (prima che si raffreddi) arrotolando la vostra cialda fino a formare un sigaro.
Preparate la crema al mascarpone: montate la panna ben ferma con un pizzico di zucchero e lasciatela da parte. Montate i tuorli con lo zucchero a velo, incorporatevi il mascarpone e amalgamate il tutto, incorporate poi la panna montata al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto. Sciogliete il cioccolato a bagno maria ed immergetevi le estremità dei sigari e fate raffreddare.
Riempite i sigari con l’aiuto di una sac à poche e servite.

 ...BUON APPETITO... ^__^

Menù Low cost: Rotolo di frittata al mascarpone...

Il rotolo di frittata al mascarpone può essere servito come secondo piatto o come antipasto.
Inoltre potete preparare il rotolo di frittata al mascarpone per arricchire un buffet  o per servirlo in un picnic.


INGREDIENTI

Per la frittata:
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
un ciuffetto di prezzemolo tritato
sale,q.b.
pepe,q.b.
olio extravergine di oliva,q.b.

Per la farcitura:
g 250 di mascarpone
1 scatoletta da 180 g di tonno sott'olio
olio extravergine di oliva,q.b.


PROCEDIMENTO
Prendete 250 gr di mascarpone a temperatura ambiente, una scatoletta di tonno, olio q.b., del prezzemolo fresco e uno spicchio di aglio.
Sgocciolate il tonno e schiacciatelo in un piatto con una forchetta come per sbriciolarlo n una padella ampia, amalgamate il mascarpone con il tonno sbriciolato, il sale e il pepe.
Accendete il forno a 180°.
Foderate con della carta da forno una teglia della dimensione di circa cm 20 x 30, e ungetela con un po’ di olio.
Sbattete le uova in una ciotola assieme al parmigiano grattugiato,il pangrattato,il prezzemolo,un pizzico di pepe e un pizzico di sale.Versate il composto di uova nella teglia e ponetela nel forno caldo per circa 15 minuti.
Quando la frittata sarà cotta,estraete la teglia,capovolgetela su un foglio di carta stagnola,eliminate la carta da forno e lasciatela intiepidire.
Farcite la frittata spalmando su di essa il mascarpone e  il tonno.
Arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta con la carta stagnola cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta.Ponete il rotolo di frittata al mascarpone in frigorifero per almeno un’ora.
Togliete delicatamente la carta stagnola dal rotolo di frittata al mascarpone, tagliatelo a fette e servitelo.

...BUON APPETITO... ^___^

Menù Low Cost: Cordon bleu di melanzane al forno...

INGREDIENTI:

1 melanzana
2 uova
farina q.b
pangrattato q.b
100 gr di prosciutto cotto
mozzarella
sale





PROCEDIMENTO:

Lavate la melanzana e tagliatela a fatte. Mettete le fette di melanzana in un piatto e spolverate di sale, coprite con un coperchio e lasciatele riposare 10 minuti.

Riprendete le melanzane e sciacquatele per bene, asciugatele con un canovaccio. Iniziate a preparare i cordon bleu mettendo, su una fetta di melanzana, prosciutto cotto e mozzarella, chiudete con un’altra fetta di melanzana e pressate leggermente per far aderire il tutto.

Passate la melanzana farcita prima nella farina, poi nelle uova (sbattute e salate) e, per ultimo, nel pangrattato. Ripetete la stessa procedura fino a completare tutti gli ingredienti. Una volta pronti tutti i cordon bleu di melanzana, fateli riposare almeno 10 minuti prima della cottura.

Disponete i cordon bleu di melanzane in una teglia coperta da carta forno e con un filo d' olio d' oliva; accendete il forno ventilato a 180 gradi ed infornate per 40 minuti.
A metà cottura dopo 20 minuti girate le melanzane per farle rosolare da ambo i lati. Lasciate intiepidire e servite in tavola.

...BUON APPETITO...^_^

CONSIGLI:

Se volete una cucina più “pesante” potete sfriggere i cordon bleu. In una padella scaldate abbondante olio per frittura. Una volta caldo, cuocete i cordon bleu di melanzana su entrambi i lati fino a che non risultano belli dorati.

Se non avete necessità di cuocere tutti i cordon bleu preparati, potete tranquillamente conservarli nel freezer; basta scongelarli 1 ora prima di cuocerli.

Menù Low Cost: Meloni ripieni di mozzarella e petto di pollo...Un'idea sfiziosa e veloce per l'estate!

Ingredienti (per 4 persone):

2 meloni piccoli
4 fettine di petto di pollo
300 g di mozzarella fiordilatte
1 cipollotto
1 cucchiaino di paprika
1 lime o 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale

Suggerimento: una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata.




Preparazione: 

Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.
Lavate i meloni sotto acqua fredda corrente e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio o uno scavino facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini. Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Riunite in una ciotola pollo, melone, mozzarella, cipollotto e mescolate.
Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale.
Aggiungete l'olio e 1 macinata abbondante di pepe, scuotete ancora il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa; guarnite, a piacere, con foglie di basilico o di menta pulite e servite!

...BUON APPETITO...^___^

Menù Low Cost: Polpette di zucchine e ricotta...

Le polpette di zucchine al forno sono delle polpette leggerissime e molto gustose, da servire come secondo, come contorno oppure come antipasti finger food.

INGREDIENTI:

600 gr di zucchine
200 gr di ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane raffermo
1 uovo grande
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
1 aglio
4 cucchiai di pane grattugiato
olio per friggere



PROCEDIMENTO:

Lavate le zucchine, privatele delle due estremità e grattugiatele con una grattugia a fori medi.
Mettete le zucchine leggermente grattugiate e leggermente salate, in un colino con un piatto sotto ed un peso sopra in modo da far perdere più acqua possibile.(tenetecele almeno una mezz'ora).
ersate un pò di olio in una padella, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e le zucchine, cuocetele per circa 15 minuti.
Prima di spegnere, emulsionate in pochissimo olio un pizzico di aglio e aggiungetelo alle zucchine, poi salate, date una mescolata, spegnete e mettete da parte.
In una ciotola amalgamate la ricotta insieme all'uovo, al parmigiano grattugiato, alla mollica di pane sbriciolata e al sale. Unite anche le zucchine ormai tiepide e impastate il tutto fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato
Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e friggetevi poche polpette per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolatele su carta assorbente.
Possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente.

... Buon appetito ^__^ ...

Menù Low Cost:Girelle di Sfoglia con Prosciutto e Formaggio...

Le girelle di pasta sfoglia sono perfette come antipasto, finger food e ottime nei buffet per le feste di grandi e piccini. Sono semplicissime da fare e molto veloci. Bastano pochissimi ingredienti per dare vita ad una ricetta sfiziosa.

INGREDIENTI PER 12-15 GIRELLE:


Pasta sfoglia: 1 rotolo
Formaggio fresco cremoso: 4-5 cucchiai
Formaggio a fette. 200 g
Prosciutto cotto: 170 g
Uova: 1 tuorlo


PROCEDIMENTO:


Aprire e stendere la pasta sfoglia, poi stendere il formaggio cremoso con una spatola, in modo da coprire tutta la superficie, poi mettere le fette di formaggio e quindi il prosciutto.
Arrotolare la pasta, una volta finito tagliare delle fette di circa 1.5 cm e appoggiale sulla teglia del forno ricoperta con carta forno.
Ricoprire le girelle con l’uovo sbattuto e infornale a 180º per 30 minuti circa.una volta raffreddate si potranno servire.

...BUON APPETITO... ^__^

Menù Low Cost

Con un pò di attenzione e accortezza anche in cucina si può risparmiare,creando piatti a dir poco squisiti...^_^
Una cosa da sottolineare di questo tipo di cucina è che oltre ad essere economica è anche molto sana perchè i fritti sono molto ridotti, i condimenti sono fondamentalmente gli aromi e, cosa da non sottovalutare, molto veloce da realizzare. Non facciamo una suddivisione delle ricette tra primi piatti, secondi piatti, contorni, ecc. in quanto sono per lo più piatti unici...






- MINI CALZONI
- PIADINA PROSCIUTTO CRUDO E PHILADELPHIA
- GIRELLE DI SPINACI E RICOTTA
- GIRELLE DI PASTA SFOGLIA CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO
- INSALATA MISTA CON GAMBERETTI E SURIMI
- ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO
- PANINO ALLO SPIEDO
- MELANZANE SAPORITE AL FORNO
- TAGLIATELLE CON VONGOLE E FUNGHI MISTI
- PIZZA MARGHERITA
- SUSHI
- SFORMATO DI FINOCCHI
- HAMBURGER CON FUNGHI
- POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA
- MELONI RIPIENI DI PETTO DI POLLO E MOZZARELLA
- CORDON BLEU DI MELANZANE AL FORNO
- ROTOLO DI FRITTATA AL MASCARPONE
- COLOMBINE DI PANE


- CIALDE CON CREMA AL MASCARPONE
- TORTA AL CIOCCOLATO 
- TORTA ALLA NOCCIOLA
- SFOGLIATELLE RICCE
- KINDER FETTA A LATTE
- BISCOTTI BUSTINA DA TE'