Menù Low cost: Rotolo di frittata al mascarpone...

Il rotolo di frittata al mascarpone può essere servito come secondo piatto o come antipasto.
Inoltre potete preparare il rotolo di frittata al mascarpone per arricchire un buffet  o per servirlo in un picnic.


INGREDIENTI

Per la frittata:
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
un ciuffetto di prezzemolo tritato
sale,q.b.
pepe,q.b.
olio extravergine di oliva,q.b.

Per la farcitura:
g 250 di mascarpone
1 scatoletta da 180 g di tonno sott'olio
olio extravergine di oliva,q.b.


PROCEDIMENTO
Prendete 250 gr di mascarpone a temperatura ambiente, una scatoletta di tonno, olio q.b., del prezzemolo fresco e uno spicchio di aglio.
Sgocciolate il tonno e schiacciatelo in un piatto con una forchetta come per sbriciolarlo n una padella ampia, amalgamate il mascarpone con il tonno sbriciolato, il sale e il pepe.
Accendete il forno a 180°.
Foderate con della carta da forno una teglia della dimensione di circa cm 20 x 30, e ungetela con un po’ di olio.
Sbattete le uova in una ciotola assieme al parmigiano grattugiato,il pangrattato,il prezzemolo,un pizzico di pepe e un pizzico di sale.Versate il composto di uova nella teglia e ponetela nel forno caldo per circa 15 minuti.
Quando la frittata sarà cotta,estraete la teglia,capovolgetela su un foglio di carta stagnola,eliminate la carta da forno e lasciatela intiepidire.
Farcite la frittata spalmando su di essa il mascarpone e  il tonno.
Arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta con la carta stagnola cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta.Ponete il rotolo di frittata al mascarpone in frigorifero per almeno un’ora.
Togliete delicatamente la carta stagnola dal rotolo di frittata al mascarpone, tagliatelo a fette e servitelo.

...BUON APPETITO... ^___^

Menù Low Cost: Cordon bleu di melanzane al forno...

INGREDIENTI:

1 melanzana
2 uova
farina q.b
pangrattato q.b
100 gr di prosciutto cotto
mozzarella
sale





PROCEDIMENTO:

Lavate la melanzana e tagliatela a fatte. Mettete le fette di melanzana in un piatto e spolverate di sale, coprite con un coperchio e lasciatele riposare 10 minuti.

Riprendete le melanzane e sciacquatele per bene, asciugatele con un canovaccio. Iniziate a preparare i cordon bleu mettendo, su una fetta di melanzana, prosciutto cotto e mozzarella, chiudete con un’altra fetta di melanzana e pressate leggermente per far aderire il tutto.

Passate la melanzana farcita prima nella farina, poi nelle uova (sbattute e salate) e, per ultimo, nel pangrattato. Ripetete la stessa procedura fino a completare tutti gli ingredienti. Una volta pronti tutti i cordon bleu di melanzana, fateli riposare almeno 10 minuti prima della cottura.

Disponete i cordon bleu di melanzane in una teglia coperta da carta forno e con un filo d' olio d' oliva; accendete il forno ventilato a 180 gradi ed infornate per 40 minuti.
A metà cottura dopo 20 minuti girate le melanzane per farle rosolare da ambo i lati. Lasciate intiepidire e servite in tavola.

...BUON APPETITO...^_^

CONSIGLI:

Se volete una cucina più “pesante” potete sfriggere i cordon bleu. In una padella scaldate abbondante olio per frittura. Una volta caldo, cuocete i cordon bleu di melanzana su entrambi i lati fino a che non risultano belli dorati.

Se non avete necessità di cuocere tutti i cordon bleu preparati, potete tranquillamente conservarli nel freezer; basta scongelarli 1 ora prima di cuocerli.

Menù Low Cost: Meloni ripieni di mozzarella e petto di pollo...Un'idea sfiziosa e veloce per l'estate!

Ingredienti (per 4 persone):

2 meloni piccoli
4 fettine di petto di pollo
300 g di mozzarella fiordilatte
1 cipollotto
1 cucchiaino di paprika
1 lime o 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale

Suggerimento: una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata.




Preparazione: 

Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.
Lavate i meloni sotto acqua fredda corrente e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio o uno scavino facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini. Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Riunite in una ciotola pollo, melone, mozzarella, cipollotto e mescolate.
Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale.
Aggiungete l'olio e 1 macinata abbondante di pepe, scuotete ancora il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa; guarnite, a piacere, con foglie di basilico o di menta pulite e servite!

...BUON APPETITO...^___^

Menù Low Cost:Girelle di Sfoglia con Prosciutto e Formaggio...

Le girelle di pasta sfoglia sono perfette come antipasto, finger food e ottime nei buffet per le feste di grandi e piccini. Sono semplicissime da fare e molto veloci. Bastano pochissimi ingredienti per dare vita ad una ricetta sfiziosa.

INGREDIENTI PER 12-15 GIRELLE:


Pasta sfoglia: 1 rotolo
Formaggio fresco cremoso: 4-5 cucchiai
Formaggio a fette. 200 g
Prosciutto cotto: 170 g
Uova: 1 tuorlo


PROCEDIMENTO:


Aprire e stendere la pasta sfoglia, poi stendere il formaggio cremoso con una spatola, in modo da coprire tutta la superficie, poi mettere le fette di formaggio e quindi il prosciutto.
Arrotolare la pasta, una volta finito tagliare delle fette di circa 1.5 cm e appoggiale sulla teglia del forno ricoperta con carta forno.
Ricoprire le girelle con l’uovo sbattuto e infornale a 180º per 30 minuti circa.una volta raffreddate si potranno servire.

...BUON APPETITO... ^__^

Menù Low Cost:" Girelle Di Spinaci e Ricotta"

Ingredienti per 6 persone:

- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 kg di spinaci freschi
- 1 cipollina
- 2 cucchiai di olio Extra Vergine
- 400 g di ricotta
- 80 g di grana grattugiato
- noce moscata
- salvia
- sale e pepe

Procedimento:

Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, lavorare la pasta e lasciala riposare per 30 minuti coperta.
Nel frattempo lavare gli spinaci e lessarli, poi si scola, si strizza bene e si trita.

In un tegame far soffriggere la cipollina tritata con 20 g di burro e l’olio, unire gli spinaci e farli insaporire, poi aggiungere la ricotta, 2 cucchiai di grana, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Stendere la pasta spessa 2 mm, ricavando un rettangolo e stenderci sopra il composto con una spatola, poi si arrotola.
Appoggiare il rotolo su un panno bianco, arrotolandolo stretto e legandolo con lo spago da cucina.
Immergere il rotolo in un largo tegame pieno di acqua in ebollizione per 35-40 minuti.

Quando è pronto si scola e si toglie dal telo e tagliandolo a fettine di 1 cm.
Infine si sistema su un piatto da portata e si cosparge con del burro fuso con la salva e il grana.

...BUON APPETITO...