Menù Low Cost: Cordon bleu di melanzane al forno...

INGREDIENTI:

1 melanzana
2 uova
farina q.b
pangrattato q.b
100 gr di prosciutto cotto
mozzarella
sale





PROCEDIMENTO:

Lavate la melanzana e tagliatela a fatte. Mettete le fette di melanzana in un piatto e spolverate di sale, coprite con un coperchio e lasciatele riposare 10 minuti.

Riprendete le melanzane e sciacquatele per bene, asciugatele con un canovaccio. Iniziate a preparare i cordon bleu mettendo, su una fetta di melanzana, prosciutto cotto e mozzarella, chiudete con un’altra fetta di melanzana e pressate leggermente per far aderire il tutto.

Passate la melanzana farcita prima nella farina, poi nelle uova (sbattute e salate) e, per ultimo, nel pangrattato. Ripetete la stessa procedura fino a completare tutti gli ingredienti. Una volta pronti tutti i cordon bleu di melanzana, fateli riposare almeno 10 minuti prima della cottura.

Disponete i cordon bleu di melanzane in una teglia coperta da carta forno e con un filo d' olio d' oliva; accendete il forno ventilato a 180 gradi ed infornate per 40 minuti.
A metà cottura dopo 20 minuti girate le melanzane per farle rosolare da ambo i lati. Lasciate intiepidire e servite in tavola.

...BUON APPETITO...^_^

CONSIGLI:

Se volete una cucina più “pesante” potete sfriggere i cordon bleu. In una padella scaldate abbondante olio per frittura. Una volta caldo, cuocete i cordon bleu di melanzana su entrambi i lati fino a che non risultano belli dorati.

Se non avete necessità di cuocere tutti i cordon bleu preparati, potete tranquillamente conservarli nel freezer; basta scongelarli 1 ora prima di cuocerli.

Menù Low Cost: Polpette di zucchine e ricotta...

Le polpette di zucchine al forno sono delle polpette leggerissime e molto gustose, da servire come secondo, come contorno oppure come antipasti finger food.

INGREDIENTI:

600 gr di zucchine
200 gr di ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane raffermo
1 uovo grande
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
1 aglio
4 cucchiai di pane grattugiato
olio per friggere



PROCEDIMENTO:

Lavate le zucchine, privatele delle due estremità e grattugiatele con una grattugia a fori medi.
Mettete le zucchine leggermente grattugiate e leggermente salate, in un colino con un piatto sotto ed un peso sopra in modo da far perdere più acqua possibile.(tenetecele almeno una mezz'ora).
ersate un pò di olio in una padella, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e le zucchine, cuocetele per circa 15 minuti.
Prima di spegnere, emulsionate in pochissimo olio un pizzico di aglio e aggiungetelo alle zucchine, poi salate, date una mescolata, spegnete e mettete da parte.
In una ciotola amalgamate la ricotta insieme all'uovo, al parmigiano grattugiato, alla mollica di pane sbriciolata e al sale. Unite anche le zucchine ormai tiepide e impastate il tutto fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato
Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e friggetevi poche polpette per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolatele su carta assorbente.
Possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente.

... Buon appetito ^__^ ...

Menù Low Cost: Panino Allo Spiedo...

Stufi dei soliti panini al bar della spiaggia?

Ecco un ottima idea...Un modo divertente per trasformare un normale panino in un cibo da spiaggia...

Ingredienti per 6 persone:

 - 6 piccole scamorzine bianche
 -  piccole scamorzine affumicate
 - 1 baguette
 - 15-20 foglie di salvia
 - 30 g di prezzemolo
 - 1 spicchio d’aglio
 - olio extravergine di oliva
 - sale
 -  bastoncini di legno

Preparazione:


Tagliaye il pane a fette di circa 1/2 cm e strofinale con lo spicchio d’aglio. Lava le foglie di salvia, asciugale e tagliale a metà, se sono grandi.
Pulite il prezzemolo, lavalo e asciugalo. Tritalo finemente e mescolalo con 7-8 cucchiai di olio extravergine e 1 pizzico di sale. Insaporite il pane e passatelo per 1-2 minuti sotto il grill del forno.
Fate gli spiedini. Tagliate le scamorzine a fette spesse 1/2 cm di spessore e alternale sugli spiedini con le fette di pane e le foglie di salvia.

...BUON APPETITO...