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martedì 26 novembre 2013

Menù Low Cost: BISCOTTI BUSTINA DA TE'







Ingredienti:

farina 125 g
zucchero a velo 45 g
olio di semi 35 ml
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
cioccolato fondente 50 g

Procedimento:
Setacciare la farina e lo zucchero a velo insieme al bicarbonato.
Mettere il tutto in una ciotola e aggiungere l’uovo e l’olio e mescolare fino a d ottenere una palla liscia da avvolgere in pellicola e far riposare in frigo almeno 30 m.
Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano infarinato e ricavate i vostri biscotti (potete usare una bustina di tè per dare la forma).
Infornate a 160° per circa 10-12 m e poi lasciate completamente raffreddare.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e intingetevi i vostri biscotti e lasciateli asciugare prima di consumarli.
Con questa quantità si ricavano circa 16 biscotti.








venerdì 4 ottobre 2013

Menù Low cost: Rotolo di frittata al mascarpone...



Il rotolo di frittata al mascarpone può essere servito come secondo piatto o come antipasto.
Inoltre potete preparare il rotolo di frittata al mascarpone per arricchire un buffet  o per servirlo in un picnic.


INGREDIENTI

Per la frittata:
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
un ciuffetto di prezzemolo tritato
sale,q.b.
pepe,q.b.
olio extravergine di oliva,q.b.

Per la farcitura:
g 250 di mascarpone
1 scatoletta da 180 g di tonno sott'olio
olio extravergine di oliva,q.b.


PROCEDIMENTO
Prendete 250 gr di mascarpone a temperatura ambiente, una scatoletta di tonno, olio q.b., del prezzemolo fresco e uno spicchio di aglio.
Sgocciolate il tonno e schiacciatelo in un piatto con una forchetta come per sbriciolarlo n una padella ampia, amalgamate il mascarpone con il tonno sbriciolato, il sale e il pepe.
Accendete il forno a 180°.
Foderate con della carta da forno una teglia della dimensione di circa cm 20 x 30, e ungetela con un po’ di olio.
Sbattete le uova in una ciotola assieme al parmigiano grattugiato,il pangrattato,il prezzemolo,un pizzico di pepe e un pizzico di sale.Versate il composto di uova nella teglia e ponetela nel forno caldo per circa 15 minuti.
Quando la frittata sarà cotta,estraete la teglia,capovolgetela su un foglio di carta stagnola,eliminate la carta da forno e lasciatela intiepidire.
Farcite la frittata spalmando su di essa il mascarpone e  il tonno.
Arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta con la carta stagnola cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta.Ponete il rotolo di frittata al mascarpone in frigorifero per almeno un’ora.
Togliete delicatamente la carta stagnola dal rotolo di frittata al mascarpone, tagliatelo a fette e servitelo.


...BUON APPETITO... ^___^





martedì 27 agosto 2013

Menù Low Cost: Cordon bleu di melanzane al forno...



INGREDIENTI:

1 melanzana
2 uova
farina q.b
pangrattato q.b
100 gr di prosciutto cotto
mozzarella
sale





PROCEDIMENTO:

Lavate la melanzana e tagliatela a fatte. Mettete le fette di melanzana in un piatto e spolverate di sale, coprite con un coperchio e lasciatele riposare 10 minuti.

Riprendete le melanzane e sciacquatele per bene, asciugatele con un canovaccio. Iniziate a preparare i cordon bleu mettendo, su una fetta di melanzana, prosciutto cotto e mozzarella, chiudete con un’altra fetta di melanzana e pressate leggermente per far aderire il tutto.

Passate la melanzana farcita prima nella farina, poi nelle uova (sbattute e salate) e, per ultimo, nel pangrattato. Ripetete la stessa procedura fino a completare tutti gli ingredienti. Una volta pronti tutti i cordon bleu di melanzana, fateli riposare almeno 10 minuti prima della cottura.

Disponete i cordon bleu di melanzane in una teglia coperta da carta forno e con un filo d' olio d' oliva; accendete il forno ventilato a 180 gradi ed infornate per 40 minuti.
A metà cottura dopo 20 minuti girate le melanzane per farle rosolare da ambo i lati. Lasciate intiepidire e servite in tavola.

...BUON APPETITO...^_^



CONSIGLI:

Se volete una cucina più “pesante” potete sfriggere i cordon bleu. In una padella scaldate abbondante olio per frittura. Una volta caldo, cuocete i cordon bleu di melanzana su entrambi i lati fino a che non risultano belli dorati.

Se non avete necessità di cuocere tutti i cordon bleu preparati, potete tranquillamente conservarli nel freezer; basta scongelarli 1 ora prima di cuocerli.






lunedì 19 agosto 2013

Menù Low Cost: Meloni ripieni di mozzarella e petto di pollo...Un'idea sfiziosa e veloce per l'estate!



Ingredienti (per 4 persone):

2 meloni piccoli
4 fettine di petto di pollo
300 g di mozzarella fiordilatte
1 cipollotto
1 cucchiaino di paprika
1 lime o 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale

Suggerimento: una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata.




Preparazione: 

Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.
Lavate i meloni sotto acqua fredda corrente e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio o uno scavino facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini. Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Riunite in una ciotola pollo, melone, mozzarella, cipollotto e mescolate.
Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale.
Aggiungete l'olio e 1 macinata abbondante di pepe, scuotete ancora il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa; guarnite, a piacere, con foglie di basilico o di menta pulite e servite!

...BUON APPETITO...^___^


venerdì 2 agosto 2013

Menù Low Cost: Polpette di zucchine e ricotta...

Le polpette di zucchine al forno sono delle polpette leggerissime e molto gustose, da servire come secondo, come contorno oppure come antipasti finger food.





INGREDIENTI:

600 gr di zucchine
200 gr di ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane raffermo
1 uovo grande
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
1 aglio
4 cucchiai di pane grattugiato
olio per friggere



PROCEDIMENTO:

Lavate le zucchine, privatele delle due estremità e grattugiatele con una grattugia a fori medi.
Mettete le zucchine leggermente grattugiate e leggermente salate, in un colino con un piatto sotto ed un peso sopra in modo da far perdere più acqua possibile.(tenetecele almeno una mezz'ora).
ersate un pò di olio in una padella, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e le zucchine, cuocetele per circa 15 minuti.
Prima di spegnere, emulsionate in pochissimo olio un pizzico di aglio e aggiungetelo alle zucchine, poi salate, date una mescolata, spegnete e mettete da parte.
In una ciotola amalgamate la ricotta insieme all'uovo, al parmigiano grattugiato, alla mollica di pane sbriciolata e al sale. Unite anche le zucchine ormai tiepide e impastate il tutto fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato
Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e friggetevi poche polpette per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolatele su carta assorbente.
Possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente.

... Buon appetito ^__^ ...




giovedì 9 maggio 2013

Menù Low Cost:Girelle di Sfoglia con Prosciutto e Formaggio...

Le girelle di pasta sfoglia sono perfette come antipasto, finger food e ottime nei buffet per le feste di grandi e piccini. Sono semplicissime da fare e molto veloci. Bastano pochissimi ingredienti per dare vita ad una ricetta sfiziosa.




INGREDIENTI PER 12-15 GIRELLE:


Pasta sfoglia: 1 rotolo
Formaggio fresco cremoso: 4-5 cucchiai
Formaggio a fette. 200 g
Prosciutto cotto: 170 g
Uova: 1 tuorlo


PROCEDIMENTO:


Aprire e stendere la pasta sfoglia, poi stendere il formaggio cremoso con una spatola, in modo da coprire tutta la superficie, poi mettere le fette di formaggio e quindi il prosciutto.
Arrotolare la pasta, una volta finito tagliare delle fette di circa 1.5 cm e appoggiale sulla teglia del forno ricoperta con carta forno.
Ricoprire le girelle con l’uovo sbattuto e infornale a 180º per 30 minuti circa.una volta raffreddate si potranno servire.

...BUON APPETITO... ^__^



giovedì 15 novembre 2012

Menù Low Cost:" Girelle Di Spinaci e Ricotta"


Ingredienti per 6 persone:

- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 kg di spinaci freschi
- 1 cipollina
- 2 cucchiai di olio Extra Vergine
- 400 g di ricotta
- 80 g di grana grattugiato
- noce moscata
- salvia
- sale e pepe

Procedimento:

Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, lavorare la pasta e lasciala riposare per 30 minuti coperta.
Nel frattempo lavare gli spinaci e lessarli, poi si scola, si strizza bene e si trita.

In un tegame far soffriggere la cipollina tritata con 20 g di burro e l’olio, unire gli spinaci e farli insaporire, poi aggiungere la ricotta, 2 cucchiai di grana, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Stendere la pasta spessa 2 mm, ricavando un rettangolo e stenderci sopra il composto con una spatola, poi si arrotola.
Appoggiare il rotolo su un panno bianco, arrotolandolo stretto e legandolo con lo spago da cucina.
Immergere il rotolo in un largo tegame pieno di acqua in ebollizione per 35-40 minuti.

Quando è pronto si scola e si toglie dal telo e tagliandolo a fettine di 1 cm.
Infine si sistema su un piatto da portata e si cosparge con del burro fuso con la salva e il grana.

...BUON APPETITO...

martedì 21 agosto 2012

Risparmiare sulla spesa ? Si può ! Ecco la lista di consigli secondo la Coldiretti !!!


Il tempo di crisi che stiamo vivendo, secondo le statistiche, sta cambiando le nostre abitudini in tutti i settori, anche in quello alimentare. Ma la crisi può essere anche un'opportunità per imparare che si può mangiare meglio e risparmiare. Secondo una recente indagine di Coldiretti, nel corso degli ultimi anni per fronteggiare la crisi il 60% circa degli italiani ha cambiato il modo di fare la spesa mettendo in atto alcuni piccoli e semplici accorgimenti che però, soprattutto se si considera un periodo piuttosto lungo come ad esempio l’intero anno, permettono di risparmiare un a somma di denaro di tutto rispetto. Per aiutare gli italiani a risparmiare sulla spesa Coldiretti ha stilato una lista di 10 consigli da mettere in pratica quotidianamente, ovvero:

1. Pianificare la spesa

Pianificare la spesa individuando prima i prodotti che si intendono acquistare verificando poi attentamente prezzi e offerte nei diversi punti vendita. Spesso i prezzi di uno stesso prodotto, della stessa marca, raddoppiano e triplicano da un negozio ad un altro.

2. Scegliere prodotti locali e di stagione

In Italia l'88% delle merci viaggia su strada ed è stato stimato che un pasto medio percorre più di 1.900 chilometri su camion, nave e/o aeroplano prima di arrivare sulla tavola . All'impatto ambientale si aggiunge quello economico per il caro benzina che fa lievitare i costi dei prodotti, importati da lunghe distanze spesso fuori stagione. Acquistare prodotti locali garantisce inoltre una maggiore genuinità e freschezza.

3. Meglio i prodotti sfusi

Le confezioni incidono fino al 30% sul prezzo di vendita degli alimenti e pesano sulle tasche degli italiani spesso piu' del prodotto agricolo in esse contenuto. Meglio allora comprare prodotti sfusi magari avvantaggiandosi dei distributori automatici che si stanno diffondendo nelle aziende agricole come quelli di latte fresco.

4. Tagliare le intermediazioni


Tagliando le intermediazioni si garantisce il miglior rapporto qualità/prezzo e si acquistano prodotti più freschi che durano più a lungo L'Italia puo' contare su 878 mercati degli agricoltori di Campagna Amica ai quali si aggiungono 3.972 aziende agricole, 670 agriturismi, 163 botteghe per un totale di 5.683 punti vendita di campagna Amica. Nei mercati degli agricoltori di Campagna Amica si trovano prodotti locali del territorio che non devono affrontare lunghi e costosi trasporti, messi in vendita direttamente dall'agricoltore.

5. Coltivare un piccolo orto in casa

Un italiano su quattro lavora nell'orto e nei terrazzi per cimentarsi oltre che nella tradizionale cura dei vasi di fiori, nella coltivazione “fai da te” di lattughe, pomodori, piante aromatiche, peperoncini, zucchine, melanzane, ma anche di piselli, fagioli fave e ceci da raccogliere all'occorrenza. Una opportunità non solo per chi dispone di ampi spazi all'aria aperta, ma anche di semplici terrazzi grazie all' ampia offerta di piante adatte alla coltivazione in vaso.

6. Preparare in casa pane, pasta, yogurt, conserve e confetture

Preparare in casa il pane, la pasta, le conserve, lo yogurt e le confetture oltre ad essere divertente e salutare aiuta a risparmiare, garantendosi la qualità degli ingredienti utilizzati. Una passione che sta coinvolgendo un numero crescente di italiani.

7. Non sprecare

Nonostante la crisi, circa il 30% dei prodotti alimentari acquistati finisce nella spazzatura con una tendenza all'aumento. Ad essere gettati nel bidone sono sopratutto gli avanzi quotidiani della tavola ma anche prodotti scaduti o andati a male con frutta, verdura, pane, pasta, latticini e gli affettati che si classificano tra i prodotti piu' a rischio. Il consiglio è quindi di verificare le scadenze nell'etichettatura, scegliere i frutti con il giusto grado di maturazione ma anche di non dimenticare la cucina degli avanzi.

8. Riscoprire le ricette low cost della nonna

Riscoprire le ricette della nonna, ad esempio per la carne, dai bolliti agli spezzatini, che utilizzano tagli della carne meno conosciuti che possono essere acquistati a prezzi estremamente convenienti senza rinunciare alla qualità. I tagli meno pregiati del bovino da poter utilizzare in cucina sono tantissimi: collo, punta di petto, campanello, geretto, detto anche muscolo. Tutti tagli di carne molto economici che però si possono sfruttare in molti modi diversi risparmiando circa il 40% sulla spesa.

9. Acquistare in gruppo

Formare dei gruppi tra amici, parenti o vicini per effettuare la spesa settimanale consente di risparmiare sui trasporti e attraverso l'acquisto di maggiori quantità di prodotto di qualità ai mercati generali o direttamente dai produttori agricoli. In Italia sono ci circa 800 gruppi di acquisto solidale (GAS), un numero raddoppiato rispetto a tre anni fa.

10. Più tempo ai fornelli


In Italia si sta verificando una progressiva riduzione del tempo trascorso in cucina dove si impiega in media poco più di mezz'ora per pasto anche per effetto del boom dei piatti pronti. Cucinare in proprio secondo una analisi della Coldiretti, consente di risparmiare fino a 5 volte rispetto al consumo di piatti pronti e soprattutto, garantisce sulla qualità degli ingredienti che possono essere scelti con più cura.


venerdì 3 agosto 2012

Menù Low Cost: Panino Allo Spiedo...

Stufi dei soliti panini al bar della spiaggia?
Ecco un ottima idea...Un modo divertente per trasformare un normale panino in un cibo da spiaggia...


Ingredienti per 6 persone:

 - 6 piccole scamorzine bianche
 -  piccole scamorzine affumicate
 - 1 baguette
 - 15-20 foglie di salvia
 - 30 g di prezzemolo
 - 1 spicchio d’aglio
 - olio extravergine di oliva
 - sale
 -  bastoncini di legno

Preparazione:


Tagliaye il pane a fette di circa 1/2 cm e strofinale con lo spicchio d’aglio. Lava le foglie di salvia, asciugale e tagliale a metà, se sono grandi.
Pulite il prezzemolo, lavalo e asciugalo. Tritalo finemente e mescolalo con 7-8 cucchiai di olio extravergine e 1 pizzico di sale. Insaporite il pane e passatelo per 1-2 minuti sotto il grill del forno.
Fate gli spiedini. Tagliate le scamorzine a fette spesse 1/2 cm di spessore e alternale sugli spiedini con le fette di pane e le foglie di salvia.

...BUON APPETITO...



giovedì 26 luglio 2012

Menù Low Cost: " Zucchine Gratinate al forno..."

Ingredienti per 2 persone:
1 zucchina
pan grattato: q.b.
1 cucchiaio di parmigiano:
1 uova
1 cucchiaio scarso di prezzemolo
olio extra vergine di oliva: q.b.
sale: q.b.

Preparazione:
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e affettatele, dando alle fette uno spessore circa di 2 mm.
In una ciotola mettete un cucchiaio scarso di pan grattato, il parmigiano, l’uovo e  il prezzemolo. Correggete con l’olio fino ad ottenere un composto cremoso e mettete il sale. Mescolate accuratamente.
Immergete le zucchine nel composto prima ottenuto e passate ciascuna fetta di zucchina nel pan grattato comprimendola un poco.
Procuratevi un piatto da forno, posate la carta appropriata per le alte temperature e posate le zucchine impanate.
Cucinate a 180°  per circa 15″ a forno statico.

...BUON APPETITO...

martedì 24 luglio 2012

Menù Low Cost:"Pomodori Ripieni..."

Ingredienti (4 Porzioni):

Due grossi pomodori
Una scatoletta di tonno all'olio
Maionese (tre cucchiaini)
Capperi sotto sale (a piacere)
120-140 g di riso

Preparazione:

1-Cuocere il riso al dente e scolarlo
2-Nel frattempo lavare i pomodori, dividerli a metà e privarli della polpa (buttare i semini, il resto conservarlo per la salsa)
3-Preparare le salsa con il tonno, la maionese,i capperi lavati e frullare nel mixer
4-Mescolare il riso con la salsa e riempire i pomodori.
5- Impiattare e decorare a piacimento...

....BUON APPETITO...^_^

lunedì 23 luglio 2012

Menù Low Cost:" Insalata mista con gamberetti e surimi... "



Ingredienti per 2 persone

- due etti di gamberetti freschi o surgelati
- 2 pomodori maturi
- una decina di surimi
- mezza cipolla (facoltativo)
- sale
- olio

Preparazione

Prendete i gamberetti e metteteli a bollire con un po' acqua in una pentola. Una volta cotti scolateli e metteteli da parte.

Tagliate i pomodori a pezzi un po' grossi e sistemateli in un piatto da portata.
Tagliate i surimi a pezzettini non troppo piccoli.
Se volete tagliate a pezzetti la cipolla ed unitela ai pomodori ed ai surimi ed aggiungete il sale.
Alla fine incorporate i gamberetti precedentemente cotti.

Condite con olio.
Ecco l'insalata di gamberetti pronta da servire.


Note
Può essere mangiata a temperatura ambiente oppure fresca di frigorifero.
 Normalmente si mangia come piatto unico.

...BUON APPETITO...

giovedì 19 luglio 2012

Menù Low Cost:"Piadina Prosciutto Crudo e Philadelphia..."

INGREDIENTI:
- vaschetta di Philadelphia Classico
- 4 piadine
- prosciutto crudo

PREPARAZIONE:

Riscaldare in padella la piadina.
Tirare fuori la piadina dalla padella e splamarla con philadelphia aggiungendo 2/3 fettie di prosciutto crudo.
Arrotolare la piadina.
Rimetterla nella padella con la carta d'alluminio,in modo che non si attacchi e bruci,coprire con un coperchio e far riscaldare per qualche minuti,il tempo che si sciolga philadelphia e che la piadina si riscaldi.
Aggiungere un contorno di patatine fritte e.....

BUON APPETITO!!!^_^


Menù Low Cost

Con un pò di attenzione e accortezza anche in cucina si può risparmiare,creando piatti a dir poco squisiti...^_^
Una cosa da sottolineare di questo tipo di cucina è che oltre ad essere economica è anche molto sana perchè i fritti sono molto ridotti, i condimenti sono fondamentalmente gli aromi e, cosa da non sottovalutare, molto veloce da realizzare. Non facciamo una suddivisione delle ricette tra primi piatti, secondi piatti, contorni, ecc. in quanto sono per lo più piatti unici...






MINI CALZONI
PIADINA PROSCIUTTO CRUDO E PHILADELPHIA
GIRELLE DI SPINACI E RICOTTA
GIRELLE DI PASTA SFOGLIA CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO
INSALATA MISTA CON GAMBERETTI E SURIMI
ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO
PANINO ALLO SPIEDO
MELANZANE SAPORITE AL FORNO
TAGLIATELLE CON VONGOLE E FUNGHI MISTI
PIZZA MARGHERITA
SUSHI
SFORMATO DI FINOCCHI
HAMBURGER CON FUNGHI
- POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA
- MELONI RIPIENI DI PETTO DI POLLO E MOZZARELLA
- CORDON BLEU DI MELANZANE AL FORNO
- ROTOLO DI FRITTATA AL MASCARPONE
- COLOMBINE DI PANE


- CIALDE CON CREMA AL MASCARPONE
TORTA AL CIOCCOLATO 
TORTA ALLA NOCCIOLA
SFOGLIATELLE RICCE
KINDER FETTA A LATTE
- BISCOTTI BUSTINA DA TE'




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